המבורגר גורמה 26
https://www.facebook.com/Hamburgergourmet/
מקווה ישראל 26, תל אביב יפו.
עוד פנינה אמיתית בנוף ההמבורגרים התל אביבי, כל חובב המבורגרים אמיתי חייב להגיע לכאן. למקום הזה הגעתי כבר 3 פעמים ובכל פעם לא התאכזבתי.
בפעם הראשונה שהגעתי, במשך מסעותי הרבים אחר הקציצה המוזהבת, למקום הקטן והחביב הזה, מקום שקט ופינתי לא עמוס באנשים וללא יותר מידיי הייפ, עם אישתי החביבה, "נערת הקאפקייקס", ששמעה על המקום והציעה שנגיע לבדוק את הסחורה, הגענו ללא יותר מידיי ציפיות ולאחר שסיימנו לא יכולנו שלא להמליץ לכל אדם שני שדיברנו איתו על המקום וללגלג בבוז על כל מי שעוד לא היה.. ככה אנחנו, תל אביבים, סנובים ומתנשאים.
ישבנו על הבר והסתכלנו על התפריט, כמובן שהדבר הראשון שעייני קלטו היה המבורגר ה Classic או הקלאסי בלשון העממית, משום שכמובן הוא מגיע עם תוספת בייקון שכאמור הוא הדבר הכי מושלם בעולם, שזאת אמת שלא ניתן להתווכח איתה. סונוורתי, בלוטות הטעם התחילו לחוש במרקם הקריספי של הבייקון, החושים הוצפו והדבר כבר יצא משליטתי, אישתי, שניחנה ביכולות על מיוחדות להתנגדות לבייקון דווקא לא הסתנוורה והתעניינה בהמבורגר נוסף מהתפריט - La Truffe.
בתחילה הרעיון נשמע לי תמוה עד כדי בזוי ! המבורגר ללא בייקון, מי שמע על כזה דבר, הרי זה דבר ידוע שחזה אווז מעושן הוא תחלופה ירודה שיש לשקול רק במקרי חרום בהם אין בייקון בהישג יד (או שאולי זה תאוריה שאני המצאתי אבל אני מרגיש בתוך תוכי שזאת האמת) לדבר האמיתי הלוא הוא בייקון שומני עסיסי וקריספי עם נגיעה של מליחות.
שבבי בטטה קריספי ? עוד תוספת לא שיגרתית אך מרתקת שגירתה את סקרנותי.
בכל מקרה ידעתי שאת ההמבורגר שלי אקבל עם בייקון ולכן לא חששתי.
את המבורגר כמובן שליווינו בצ'יפס בטטה שהגיע עם רוטב גבינה כחולה, שילוב טעמים קשוח אך מרענן ומעניין שכן הגבינה הכחולה בעלת טעם דומננטי עד מאד, הכרחי על כל מקרה למטרות נשנוש ביניים וחידוד הטעמים בין ביס לביס.
אני הזמנתי בירה ואישתי הסתפקה במים.
האווירה הייתה די רגועה, הגענו בשעת ערב באמצע שבוע, במקום היו עוד כמה אנשים כך שלא היה ריק אך גם לא מלא, ישבנו על הבר ויכולנו לראות את המטבח מבעד לאשנב, המקום מאד קטן ומקנה אווירה של מקום סודי וביתי בו זמנית.
השירות היה מעולה, חיכינו מעט מאד זמן לצ'יפס ולהמבורגרים, השירות היה חייכני ויעיל, אין לי הרבה דרישות בדרך כלל כלפי השירות אבל הבסיס הוא לדעתי להיות זמין ונגיש ללקוחות וכמובן לא ליצור המתנה ארוכה מידיי והמבורגר גורמה עמדו במשימה דיי בקלות ואפילו עשו את זה עם חיוך אז אין כאן תלונות.
כעבור כמה דקות קיבלנו את ההמבורגרים וחתכנו אותם באמצע כדי שכל אחד יוכל לטעום מהשני.
מהביס הראשון כבר הבנתי, זאת אהבה ממבט ראשון, הקציצה בושלה במידה מדוייקת של בין מדיום למדיום וול, הייתה עסיסית ומבשר איכותי וטעים. הלחמניה שלכאורה נראתה פשוטה התגלתה כטרייה ורכה בעלת יכולת לספוג ולייצב את הקציצה בצורה מושלמת. התוספות של הבייקון וגבינת האמנטל היו מצויינות, הבייקון היה עסיסי וקריספי שטעמו הורגש בדיוק במידה הנכונה, בדרך כלל הוא לא מורגש מספיק (עוד בייקון פליזז) וגבינת האמנטל לא השתלטה והשתלבה בצורה ממלכתית עם שאר הרכיבים, כמובן שהרטבים לא הוספו למנה בצורה אוטומטית ולדעתי גם לא היה בהם צורך, אם ההמבורגר מספיק איכותי והתוספות שעליו טובות אין שום צורך להוסיף לו עוד מרקם שמכהה ופוגע בשאר הטעמים שאליהם השף כיוון שיבלטו, אנשים לפעמים חוטאים ומוסיפים להמבורגרים איכותיים רטבים שלא בצדק רק משום שהם אולי הרגלו לכך בעבר כתוצאה מאכילת המבורגרים לא איכותיים יבשים ותפלים, זה נורא ואיום, מקומם אפילו..
בעודי נהנה מחצי המנה המעולה שלי, תוך כדי מלמולי תשבוחות לשף, ברכה על כך שנולדתי לאימי בסתר ליבי וזריקת אמירות פליאה לכיוון אישתי שנראתה גם כמי שנהנית בצורה מחשידה אף יותר ממני, לא יכולתי שלא לתהות מה מסתתר מאחורי המבורגר מספר 2.
סיימתי את חצי ההמבורגר שלי במהירות נורמטיבית של דקה ו 40 שניות, אני אוכל מהר, זה לא בריא ואני לא שולט בזה.
לקחתי את חצי ההמבורגר של אישתי (אישתי, מילה מוזרה אני לא רגיל להגיד את זה, "חברה שלי.." הרבה יותר טבעי)
ומהביס הראשון הבנתי שחייתי באשליה כל חיי, יש כזה דבר המבורגר טעים בלי בייקון !
אם חשבתי עד עתה שאכלתי את ההמבורגר הכי טוב, עכשיו הבנתי עד כמה טעיתי..
שבבי הבטטה הקריספי התפצפצו להם לכל עבר והתערבבו בבשר המשובח והוסיפו לו מרקם מתקתק עם נגיעה של מליחות כמו מאין חטיף ביסלי מפורר שעשוי מבטטות מתקתקות , תוספת מפתיעה מיוחדת וחד פעמית. חזה האווז היה עדין ולא מעושן מידיי כך שלא השתלט על המנה כולה וגבינת הפרמז'ן רק חיזקה והעצימה את החוויה, לא היה צורך בבייקון התפלאתי, קינאתי באישתי והתמרמרתי כל הדרך הביתה על הבחירה שעשיתי בהמבורגר הקלאסי לעומת בחירתה המוצלחת של אישתי.
המחיר היה שוב דיי סטנדרטי ולא מופקע בצורה שערורייתית, כמובן שכל זה בהתחשב בעובדה שהמחירים בתלאביב פשוט גבוהים.
לסיכום, כמו שהכותרת מציינת, זהו אכן סיפור אהבה, להמבורגר גורמה 26 חזרתי עוד פעמיים, בפעם השניה עם אישתי ועם ידידי משכבר הימים "הבוס" שאין שני לו באכילת אוכל מושחת (בעבר נתפס אוכל מספר מנות שווארמה בפיתה בשרשרת). זה היה יום שישי שטוף שמש, קבענו להפגש באזור כדי ללכת למסיבה "סטרייט פרנדלי" במועדון ה"כולי עלמא" וחשקנו בנשנוש "קל" לפני שנלך למסיבה.
בצעדים קלים הגענו להמבורגר גורמה שמחים וגאים, חברי "הבוס" ניסה את המבורגר ה Fole Gras למרות הפצרותי הרבות לגרום לו להזמין את המנה הקלאסית או ה"לה-טרוף".
הוא אומנם לא יצא נפעם אך לדעתי הוא חייב להגיע להזדמנות שניה.
ובפעם השלישית הלכתי עם ידידי הטוב ויד ימיני "הדינמו הרוסי" ששמע רק שמועות על המקום, חלקן חיוביות וחלקן שליליות ולמרות היותו "פודי" יודע דבר, הפתיע וטרם ביקר בהמבורגר גורמה 26.
יצאנו על מנת לתקן עוול הסטורי זה והגענו להמבורגר גורמה.
הפעם על סמך נסיוני העשיר המלצתי לו להזמין את מנת ה La Truffe משום שזוהי ללא ספק מנת הדגל שהיא הכי מוצלחת של המקום. שנינו הזמנו את אותה המנה שהגיעה כעבור מספר דקות קצר מאד במידת עשייה מושלמת שלא נפלה מאף פעם קודמת בה הייתי בעבר בהמבורגר גורמה, עקביות זה דבר אולי טיפה מובן מאליו אבל אני מעריך את השימור והאכפתיות שבשירות והעשייה.
חברי התנער לחלוטין מהתגובות השליליות ששמע על המקום והכתיר אותו כהמבורגר מעולה ואותי כאחד ש"מבין" ושאפשר לסמוך עליו שמחפשים למי לפנות בנושאי אוכל, דבר ששימח אותי מאד.
לכן המבורגר גורמה הוא אכן מקום מיוחד והכרחי לכל מי שאי פעם חשק בקציצה אמיתית בשירות מעולה ובאווירה נעימה.
https://www.facebook.com/Hamburgergourmet/
מקווה ישראל 26, תל אביב יפו.
עוד פנינה אמיתית בנוף ההמבורגרים התל אביבי, כל חובב המבורגרים אמיתי חייב להגיע לכאן. למקום הזה הגעתי כבר 3 פעמים ובכל פעם לא התאכזבתי.
בפעם הראשונה שהגעתי, במשך מסעותי הרבים אחר הקציצה המוזהבת, למקום הקטן והחביב הזה, מקום שקט ופינתי לא עמוס באנשים וללא יותר מידיי הייפ, עם אישתי החביבה, "נערת הקאפקייקס", ששמעה על המקום והציעה שנגיע לבדוק את הסחורה, הגענו ללא יותר מידיי ציפיות ולאחר שסיימנו לא יכולנו שלא להמליץ לכל אדם שני שדיברנו איתו על המקום וללגלג בבוז על כל מי שעוד לא היה.. ככה אנחנו, תל אביבים, סנובים ומתנשאים.
ישבנו על הבר והסתכלנו על התפריט, כמובן שהדבר הראשון שעייני קלטו היה המבורגר ה Classic או הקלאסי בלשון העממית, משום שכמובן הוא מגיע עם תוספת בייקון שכאמור הוא הדבר הכי מושלם בעולם, שזאת אמת שלא ניתן להתווכח איתה. סונוורתי, בלוטות הטעם התחילו לחוש במרקם הקריספי של הבייקון, החושים הוצפו והדבר כבר יצא משליטתי, אישתי, שניחנה ביכולות על מיוחדות להתנגדות לבייקון דווקא לא הסתנוורה והתעניינה בהמבורגר נוסף מהתפריט - La Truffe.
בתחילה הרעיון נשמע לי תמוה עד כדי בזוי ! המבורגר ללא בייקון, מי שמע על כזה דבר, הרי זה דבר ידוע שחזה אווז מעושן הוא תחלופה ירודה שיש לשקול רק במקרי חרום בהם אין בייקון בהישג יד (או שאולי זה תאוריה שאני המצאתי אבל אני מרגיש בתוך תוכי שזאת האמת) לדבר האמיתי הלוא הוא בייקון שומני עסיסי וקריספי עם נגיעה של מליחות.
שבבי בטטה קריספי ? עוד תוספת לא שיגרתית אך מרתקת שגירתה את סקרנותי.
בכל מקרה ידעתי שאת ההמבורגר שלי אקבל עם בייקון ולכן לא חששתי.
את המבורגר כמובן שליווינו בצ'יפס בטטה שהגיע עם רוטב גבינה כחולה, שילוב טעמים קשוח אך מרענן ומעניין שכן הגבינה הכחולה בעלת טעם דומננטי עד מאד, הכרחי על כל מקרה למטרות נשנוש ביניים וחידוד הטעמים בין ביס לביס.
אני הזמנתי בירה ואישתי הסתפקה במים.
האווירה הייתה די רגועה, הגענו בשעת ערב באמצע שבוע, במקום היו עוד כמה אנשים כך שלא היה ריק אך גם לא מלא, ישבנו על הבר ויכולנו לראות את המטבח מבעד לאשנב, המקום מאד קטן ומקנה אווירה של מקום סודי וביתי בו זמנית.
השירות היה מעולה, חיכינו מעט מאד זמן לצ'יפס ולהמבורגרים, השירות היה חייכני ויעיל, אין לי הרבה דרישות בדרך כלל כלפי השירות אבל הבסיס הוא לדעתי להיות זמין ונגיש ללקוחות וכמובן לא ליצור המתנה ארוכה מידיי והמבורגר גורמה עמדו במשימה דיי בקלות ואפילו עשו את זה עם חיוך אז אין כאן תלונות.
כעבור כמה דקות קיבלנו את ההמבורגרים וחתכנו אותם באמצע כדי שכל אחד יוכל לטעום מהשני.
מהביס הראשון כבר הבנתי, זאת אהבה ממבט ראשון, הקציצה בושלה במידה מדוייקת של בין מדיום למדיום וול, הייתה עסיסית ומבשר איכותי וטעים. הלחמניה שלכאורה נראתה פשוטה התגלתה כטרייה ורכה בעלת יכולת לספוג ולייצב את הקציצה בצורה מושלמת. התוספות של הבייקון וגבינת האמנטל היו מצויינות, הבייקון היה עסיסי וקריספי שטעמו הורגש בדיוק במידה הנכונה, בדרך כלל הוא לא מורגש מספיק (עוד בייקון פליזז) וגבינת האמנטל לא השתלטה והשתלבה בצורה ממלכתית עם שאר הרכיבים, כמובן שהרטבים לא הוספו למנה בצורה אוטומטית ולדעתי גם לא היה בהם צורך, אם ההמבורגר מספיק איכותי והתוספות שעליו טובות אין שום צורך להוסיף לו עוד מרקם שמכהה ופוגע בשאר הטעמים שאליהם השף כיוון שיבלטו, אנשים לפעמים חוטאים ומוסיפים להמבורגרים איכותיים רטבים שלא בצדק רק משום שהם אולי הרגלו לכך בעבר כתוצאה מאכילת המבורגרים לא איכותיים יבשים ותפלים, זה נורא ואיום, מקומם אפילו..
בעודי נהנה מחצי המנה המעולה שלי, תוך כדי מלמולי תשבוחות לשף, ברכה על כך שנולדתי לאימי בסתר ליבי וזריקת אמירות פליאה לכיוון אישתי שנראתה גם כמי שנהנית בצורה מחשידה אף יותר ממני, לא יכולתי שלא לתהות מה מסתתר מאחורי המבורגר מספר 2.
סיימתי את חצי ההמבורגר שלי במהירות נורמטיבית של דקה ו 40 שניות, אני אוכל מהר, זה לא בריא ואני לא שולט בזה.
לקחתי את חצי ההמבורגר של אישתי (אישתי, מילה מוזרה אני לא רגיל להגיד את זה, "חברה שלי.." הרבה יותר טבעי)
ומהביס הראשון הבנתי שחייתי באשליה כל חיי, יש כזה דבר המבורגר טעים בלי בייקון !
אם חשבתי עד עתה שאכלתי את ההמבורגר הכי טוב, עכשיו הבנתי עד כמה טעיתי..
שבבי הבטטה הקריספי התפצפצו להם לכל עבר והתערבבו בבשר המשובח והוסיפו לו מרקם מתקתק עם נגיעה של מליחות כמו מאין חטיף ביסלי מפורר שעשוי מבטטות מתקתקות , תוספת מפתיעה מיוחדת וחד פעמית. חזה האווז היה עדין ולא מעושן מידיי כך שלא השתלט על המנה כולה וגבינת הפרמז'ן רק חיזקה והעצימה את החוויה, לא היה צורך בבייקון התפלאתי, קינאתי באישתי והתמרמרתי כל הדרך הביתה על הבחירה שעשיתי בהמבורגר הקלאסי לעומת בחירתה המוצלחת של אישתי.
המחיר היה שוב דיי סטנדרטי ולא מופקע בצורה שערורייתית, כמובן שכל זה בהתחשב בעובדה שהמחירים בתלאביב פשוט גבוהים.
לסיכום, כמו שהכותרת מציינת, זהו אכן סיפור אהבה, להמבורגר גורמה 26 חזרתי עוד פעמיים, בפעם השניה עם אישתי ועם ידידי משכבר הימים "הבוס" שאין שני לו באכילת אוכל מושחת (בעבר נתפס אוכל מספר מנות שווארמה בפיתה בשרשרת). זה היה יום שישי שטוף שמש, קבענו להפגש באזור כדי ללכת למסיבה "סטרייט פרנדלי" במועדון ה"כולי עלמא" וחשקנו בנשנוש "קל" לפני שנלך למסיבה.
בצעדים קלים הגענו להמבורגר גורמה שמחים וגאים, חברי "הבוס" ניסה את המבורגר ה Fole Gras למרות הפצרותי הרבות לגרום לו להזמין את המנה הקלאסית או ה"לה-טרוף".
הוא אומנם לא יצא נפעם אך לדעתי הוא חייב להגיע להזדמנות שניה.
ובפעם השלישית הלכתי עם ידידי הטוב ויד ימיני "הדינמו הרוסי" ששמע רק שמועות על המקום, חלקן חיוביות וחלקן שליליות ולמרות היותו "פודי" יודע דבר, הפתיע וטרם ביקר בהמבורגר גורמה 26.
יצאנו על מנת לתקן עוול הסטורי זה והגענו להמבורגר גורמה.
הפעם על סמך נסיוני העשיר המלצתי לו להזמין את מנת ה La Truffe משום שזוהי ללא ספק מנת הדגל שהיא הכי מוצלחת של המקום. שנינו הזמנו את אותה המנה שהגיעה כעבור מספר דקות קצר מאד במידת עשייה מושלמת שלא נפלה מאף פעם קודמת בה הייתי בעבר בהמבורגר גורמה, עקביות זה דבר אולי טיפה מובן מאליו אבל אני מעריך את השימור והאכפתיות שבשירות והעשייה.
חברי התנער לחלוטין מהתגובות השליליות ששמע על המקום והכתיר אותו כהמבורגר מעולה ואותי כאחד ש"מבין" ושאפשר לסמוך עליו שמחפשים למי לפנות בנושאי אוכל, דבר ששימח אותי מאד.
לכן המבורגר גורמה הוא אכן מקום מיוחד והכרחי לכל מי שאי פעם חשק בקציצה אמיתית בשירות מעולה ובאווירה נעימה.
- הקציצה הייתה עשויה באופן מושלם
- התוספות היו מעולות מפתיעות ומיוחדות
- הלחמניה אומנם הייתה יחסית פשוטה אך ביצעה את תפקידה
- השירות מעולה
- הצ'יפס מצויין בתוספת רטבים לא שגרתיים.
סהכ - 5/5 .מושלם
תודה המבורגר גורמה 26.
"עוף החול התימני".
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה